Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, idea untuk menggabungkan serangga ke dalam diet kita telah beralih dari sesuatu yang baru untuk pertimbangan yang serius untuk sumber makanan yang mampan. Sebagai pembekal kriket dehidrasi, saya telah ditanya banyak soalan mengenai kepelbagaian protein kecil ini. Satu soalan yang sering berlaku ialah sama ada jangkrik dehidrasi boleh digunakan dalam kari. Dalam catatan blog ini, saya akan meneroka topik ini dari perspektif saintifik, masakan, dan praktikal.
Nilai pemakanan jangkrik dehidrasi
Sebelum menyelidiki penggunaannya dalam kari, mari kita fahami profil pemakanan jangkrik dehidrasi. Cricket adalah sumber protein yang sangat baik, yang mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia. Mereka juga mempunyai kandungan lemak, vitamin, dan mineral yang sihat. Sebagai contoh, mereka kaya dengan besi, kalsium, dan b - vitamin.
Dari segi kemampanan, jangkrik jauh lebih cekap untuk dinaikkan berbanding dengan ternakan tradisional. Mereka memerlukan kurang tanah, air, dan makanan untuk menghasilkan jumlah protein yang sama. Ini menjadikan mereka pilihan yang menarik kerana dunia bergelut dengan cabaran memberi makan penduduk yang semakin meningkat sambil meminimumkan kesan alam sekitar.
Keserasian masakan dengan kari
Profil rasa
Cricket dehidrasi mempunyai rasa ringan dan gila. Ini menjadikan mereka agak mudah disesuaikan dengan pelbagai jenis kari. Dalam kari pedas, nuttiness kriket dapat mengimbangi haba, menambah lapisan rasa yang kompleks. Untuk kari yang lebih ringan, krim, jangkrik boleh menyumbang krisis halus dan rasa umami yang kaya.
Tekstur
Tekstur jangkrik dehidrasi adalah renyah. Apabila ditambah kepada kari, mereka dapat memberikan kontras yang menyenangkan dengan sayur -sayuran yang lembut, rebus dan daging atau tauhu yang biasanya dijumpai dalam kari. Anda boleh meninggalkan jangkrik keseluruhan untuk masalah yang lebih ketara atau menghancurkannya ke dalam serbuk untuk menambah rangsangan protein tanpa mengubah tekstur kari dengan ketara.
Aromatik dan rempah -rempah
Kari terkenal kerana campuran rempah aromatik mereka. Rempah -rempah dalam kari boleh melengkapkan rasa semulajadi jangkrik dehidrasi. Sebagai contoh, kehangatan jintan, keabadian ketumbar, dan haba cabai dapat meningkatkan rasa jangkrik, menjadikannya sebahagian daripada profil rasa keseluruhan hidangan.
Pertimbangan saintifik
KESELAMATAN
Dari perspektif saintifik, exoskeleton jangkrik diperbuat daripada chitin. Chitin adalah bahan berserabut yang sukar dicerna bagi sesetengah orang. Walau bagaimanapun, proses dehidrasi boleh membuat kitin lebih rapuh dan lebih mudah untuk dipecahkan semasa pencernaan. Di samping itu, memasak jangkrik dalam kari selanjutnya melembutkan exoskeleton, meningkatkan kecernaan mereka.
Alahan
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa sesetengah orang mungkin alah kepada serangga. Sama seperti alergen makanan lain, sangat penting untuk memaklumkan kepada pengguna tentang kehadiran jangkrik dalam kari. Jika anda berkhidmat dengan kari dengan jangkrik dehidrasi dalam suasana komersil, pelabelan yang betul adalah penting.
Resipi dan cadangan
Resipi kari kriket
Inilah resipi yang mudah untuk memulakan anda:
-
Bahan -bahan:
- 1 cawan jangkrik dehidrasi
- 1 bawang, dicincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu halia, parut
- 1 sudu teh biji jintan
- 1 sudu teh biji ketumbar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk cili (laraskan mengikut keutamaan rempah anda)
- 1 tin tomato dadu
- 1 cawan sup sayur atau ayam
- 2 cawan nasi yang dimasak atau roti naan untuk disajikan
-
Arahan:
- Panaskan satu sudu minyak dalam kuali besar di atas sederhana - panas. Masukkan biji jintan dan ketumbar dan biarkan mereka mendesis selama beberapa saat sehingga wangi.
- Masukkan bawang cincang dan tumis sehingga ia bertukar lut. Kemudian, tambah bawang putih cincang dan halia parut dan masak selama satu minit.
- Kacau dalam serbuk kunyit dan cabai. Masak seminit untuk memanggang rempah -rempah.
- Masukkan tomato dadu dan sup sayuran atau ayam. Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian kurangkan haba dan biarkan ia reneh selama 10 - 15 minit.
- Tambah jangkrik dehidrasi ke kari. Anda boleh meninggalkan mereka secara keseluruhan atau menghancurkannya sedikit. Biarkan kari renung selama 5 minit lagi untuk membolehkan jangkrik menyerap perisa.
- Hidangkan kari dengan nasi yang dimasak atau roti naan.
Menyampaikan cadangan
Anda boleh menghiasi kari dengan cilantro segar atau daun pudina untuk kesegaran tambahan. Jika anda ingin membuat kari lebih besar, anda boleh menambah beberapa sayur -sayuran yang dimasak seperti lada, wortel, atau bayam.
Ketersediaan jangkrik dehidrasi
Sebagai pembekal jangkrik dehidrasi, saya menawarkan pelbagai produk yang sesuai untuk tujuan yang berbeza. Jika anda berminat menggunakan jangkrik dehidrasi untuk aplikasi lain, kami mempunyai pilihan yang tersedia. Anda boleh mencariJangkrik kering untuk penyuuntuk rakan reptilia anda. Untuk pilihan yang lebih kecil, lebih mudah, lihat kamiKriket kering beku kecil. Dan tentu saja, jika anda mencari khusus untuk jangkrik untuk kegunaan manusia, kamiJangkrik kering untuk manusiaadalah pilihan yang sempurna.
Hubungi perolehan
Jika anda seorang pemilik restoran, pengeluar makanan, atau individu yang berminat untuk membeli jangkrik dehidrasi untuk eksperimen masakan anda, saya suka mendengar daripada anda. Kami boleh membincangkan keperluan khusus anda, termasuk kuantiti, pembungkusan, dan harga. Jangan ragu untuk memulakan perbualan tentang bagaimana jangkrik dehidrasi boleh menjadi tambahan yang berharga untuk menu atau pantri anda.
Rujukan
- Van Huis, A., et al. (2013). Serangga yang boleh dimakan: Prospek masa depan untuk keselamatan makanan dan makanan. FAO.
- Rumpold, BA, & Schlüter, OK (2013). Serangga sebagai Makanan Manusia: Prospek dan Cabaran. Keselamatan Makanan Global, 2 (2), 80 - 87.