Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, konsep entomophagy, atau amalan makan serangga, telah mendapat daya tarikan yang signifikan sebagai alternatif yang mampan dan berkhasiat untuk protein haiwan tradisional. Di antara pelbagai serangga yang dipertimbangkan untuk penggunaan manusia, jangkrik kering telah muncul sebagai pilihan yang menjanjikan. Sebagai pembekal jangkrik kering untuk manusia, saya sering ditanya bagaimana jangkrik kering dibandingkan dengan sumber protein yang lebih konvensional, seperti kacang, dari segi pemakanan manusia. Dalam catatan blog ini, kami akan menyelidiki perbandingan terperinci mengenai profil pemakanan kriket dan kacang kering, meneroka persamaan dan perbezaan mereka untuk membantu anda membuat keputusan yang tepat mengenai memasukkan makanan ini ke dalam diet anda.
Macronutrien: protein, karbohidrat, dan lemak
Salah satu pertimbangan utama apabila menilai nilai pemakanan makanan adalah kandungan makronutriennya, termasuk protein, karbohidrat, dan lemak. Mari kita mulakan dengan membandingkan kandungan protein jangkrik dan kacang kering.
Protein adalah makronutrien penting yang memainkan peranan penting dalam pelbagai fungsi tubuh, termasuk pembaikan otot dan pertumbuhan, fungsi imun, dan pengeluaran hormon. Cricket kering adalah sumber protein berkualiti tinggi yang sangat baik. Rata -rata, mereka mengandungi kira -kira 60 - 70% protein dengan berat kering. Ini jauh lebih tinggi daripada kebanyakan kacang, yang biasanya mempunyai kandungan protein dari 20 - 30%. Profil asid amino protein kriket juga seimbang, mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia sendiri. Ini menjadikan jangkrik kering sumber protein lengkap, sama seperti protein haiwan seperti daging dan telur.
Dari segi karbohidrat, kacang umumnya lebih tinggi dalam makronutrien ini. Mereka adalah sumber karbohidrat kompleks yang baik, yang memberikan pelepasan tenaga yang mantap. Kacang kering boleh mengandungi mana -mana dari karbohidrat 60 - 70% dengan berat kering, terutamanya dalam bentuk serat makanan dan kanji. Kriket kering, sebaliknya, mempunyai kandungan karbohidrat yang agak rendah, biasanya kurang dari 10%. Ini menjadikan mereka pilihan yang sesuai untuk mereka yang mengikuti diet karbohidrat yang rendah.
Apabila ia datang kepada lemak, jangkrik kering mempunyai kandungan lemak sederhana, sekitar 10 - 20% dengan berat kering. Lemak dalam jangkrik kebanyakannya lemak tak tepu, yang dianggap sebagai hati - sihat. Ia mengandungi omega - 3 dan omega - 6 asid lemak, yang penting untuk kesihatan otak dan mengurangkan keradangan. Beans, sebaliknya, sangat rendah lemak, dengan kebanyakan jenis yang mengandungi kurang daripada 2% lemak.
Mikronutrien: Vitamin dan Mineral
Sebagai tambahan kepada makronutrien, vitamin dan mineral juga penting untuk mengekalkan kesihatan yang baik. Cricket dan kacang kering masing -masing mempunyai profil mikronutrien unik mereka sendiri.
Cricket kering kaya dengan beberapa mineral penting. Mereka adalah sumber besi yang hebat, dengan kandungan besi yang lebih tinggi daripada banyak kacang. Besi adalah penting untuk pengangkutan oksigen di dalam badan dan mencegah anemia. Cricket juga mengandungi sejumlah besar kalsium, yang penting untuk kesihatan tulang, dan zink, yang memainkan peranan dalam fungsi imun dan penyembuhan luka.
Kacang baik - terkenal dengan kandungan folat mereka yang tinggi. Folat adalah B - vitamin yang penting untuk pembahagian sel dan sintesis DNA, terutamanya penting untuk wanita hamil. Mereka juga mengandungi jumlah kalium yang baik, yang membantu mengawal tekanan darah, dan magnesium, yang terlibat dalam lebih daripada 300 reaksi biokimia dalam badan.
Dari segi vitamin, jangkrik kering adalah sumber b - vitamin seperti riboflavin (b2), niacin (b3), dan vitamin B12. Vitamin B12 amat penting kerana kebanyakannya terdapat dalam produk berasaskan haiwan, dan banyak diet berasaskan tumbuhan mungkin kekurangannya. Kacang mengandungi pelbagai vitamin, termasuk vitamin C, yang merupakan antioksidan yang membantu meningkatkan sistem imun, dan vitamin K, yang penting untuk pembekuan darah.
Ketumpatan pemakanan dan bioavailabiliti
Ketumpatan pemakanan merujuk kepada jumlah nutrien setiap kalori dalam makanan. Cricket kering sangat padat nutrisi. Mereka membungkus sejumlah besar protein, vitamin, dan mineral ke dalam jumlah kalori yang agak kecil. Ini menjadikan mereka cara yang cekap untuk memenuhi keperluan pemakanan anda, terutamanya jika anda mempunyai keperluan tenaga yang tinggi atau ingin menguruskan berat badan anda.
Bioavailabiliti adalah satu lagi faktor penting. Ia merujuk kepada sejauh mana nutrien dalam makanan boleh diserap dan digunakan oleh badan. Nutrien dalam jangkrik kering umumnya sangat bioavailable. Sebagai contoh, besi dalam jangkrik adalah dalam bentuk yang lebih mudah diserap oleh badan berbanding dengan besi bukan heme dalam kacang. Walau bagaimanapun, kacang mengandungi bahan seperti phytates, yang boleh mengikat mineral dan mengurangkan bioavailabiliti mereka. Rendam, tumbuh, atau menanam kacang boleh membantu mengurangkan kandungan phytate dan meningkatkan penyerapan mineral.
Kemampanan dan kesan alam sekitar
Sebagai pembekal jangkrik kering untuk manusia, saya juga ingin menyentuh aspek kemampanan. Serangga, termasuk jangkrik, sangat mampan untuk ladang. Mereka memerlukan lebih sedikit tanah, air, dan makanan berbanding dengan ternakan tradisional. Mereka juga menghasilkan pelepasan gas rumah hijau yang lebih sedikit. Sebagai contoh, jangkrik menghasilkan 100 kali kurang metana daripada lembu. Kacang juga merupakan tanaman yang mampan, kerana mereka adalah kekacang yang dapat memperbaiki nitrogen di dalam tanah, mengurangkan keperluan baja sintetik. Walau bagaimanapun, pertanian kacang skala besar masih mempunyai kesan alam sekitar, seperti penggunaan air dan hakisan tanah.
Kegunaan dan rasa masakan
Ketika datang ke kegunaan masakan, kacang adalah ruji dalam banyak masakan di seluruh dunia. Mereka boleh digunakan dalam sup, stew, salad, dan sebagai pengganti daging dalam hidangan seperti burger dan cabai. Tekstur dan rasa mereka adalah baik dan diterima oleh kebanyakan orang.
Cricket kering boleh digunakan dalam pelbagai cara juga. Mereka boleh menjadi serbuk dan ditambah kepada smoothies, barangan bakar, atau bar protein. Mereka juga boleh dipanggang dan dimakan sebagai makanan ringan, sama seperti kacang. Rasa jangkrik sering digambarkan sebagai gila atau bersahaja, dan dengan perasa yang betul, mereka boleh menjadi sangat lazat.
Kesimpulan dan panggilan untuk bertindak
Kesimpulannya, kedua -dua jangkrik dan kacang kering mempunyai kelebihan pemakanan yang unik. Cricket kering adalah sumber yang kaya dengan protein berkualiti tinggi, besi, dan vitamin B12, dan mereka sangat mampan. Beans, sebaliknya, merupakan sumber karbohidrat, folat, dan kalium yang kompleks. Bergantung pada keperluan dan keutamaan diet anda, anda boleh memasukkan ke dalam diet anda untuk memastikan pengambilan nutrien yang baik.
Jika anda berminat untuk meneroka dunia jangkrik kering untuk kegunaan manusia, kami berada di sini untuk membantu. Kami menawarkan jangkrik kering yang berkualiti tinggi untuk dimakan yang diproses dengan teliti untuk mengekalkan nilai pemakanan mereka. Kami juga membekalkanJangkrik kering untuk ayamdanJangkrik kering untuk burung, yang merupakan sumber protein yang sangat baik untuk haiwan kesayangan anda.
Sama ada anda seorang individu yang sedar, seorang chef yang ingin bereksperimen dengan bahan -bahan baru, atau petani yang memerlukan sumber makanan yang mampan, kami menjemput anda untuk menghubungi kami untuk membincangkan keperluan pembelian anda. Kami dengan senang hati memberikan sampel dan menjawab sebarang pertanyaan yang mungkin anda miliki.
Rujukan
- Van Huis, A., et al. (2013). Serangga yang boleh dimakan: Prospek masa depan untuk keselamatan makanan dan makanan. FAO.
- Rumpold, BA, & Schlüter, OK (2013). Komposisi pemakanan dan aspek keselamatan serangga yang boleh dimakan. Nutrisi Molekul & Penyelidikan Makanan, 57 (10), 1636 - 1653.
- Messina, M. (1999). Kekejut dan kacang soya: Gambaran keseluruhan profil pemakanan dan kesan kesihatan mereka. Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika, 70 (3 Suppl), 439s - 450s.